初物!掘り立てのタケノコが来ました(^ ^)
天ぷらかな?土佐煮かな?タケノコご飯もおいしい〜〜♪
なににして旬の味を頂こうかな?

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たけのこ、アク抜きに米ぬか

と、言われてますが私はお米のとぎ汁を使います。お米のとぎ汁をお鍋に入れて、切ったたけのこを入れ30分ほどにて冷ます。の方法で今までやって来てました。

ところが、今日たけのこを採って来た方とお話ししたら、簡単なアク抜きはあるよ!と教えていただきました。

なんと、大根おろしの汁!

掘り立てのたけのこならば、この大根おろし汁を使ったアク抜きでOKなんですって!

1/3本の大根をおろしてしぼる。同量の水で薄める。

スライスしたたけのこを1時間ほどつければ、生でも食べれるそうです。

サッと炒めて、軽くお塩をまぶすだけで、たけのこの風味がしっかり味わえる1品に!

どちらの方法でも、ちょっとの手間はかかりますが、旬の味をいただくのに、手間を惜しんではいられないです。

サッと炒めたたけのこは、晩酌のおつまみに、子供たちには刻んだたけのこをお肉と一緒に炒めてご飯のススムおかずにしてみました。